Vast onderdeel van het aanstaande paasontbijt: het ei. Het favoriete 'natuurlijke' ontwerp van industrieel ontwerper Raymond Loewy (1893 - 1986), symbool van vruchtbaarheid en controverse. Dat laatste wat minder sinds Britse wetenschappers in 2011 hebben …
Het 64 graden ei smaakt voortreffelijk en is eenvoudig te maken. Je hebt slechts een apparaat nodig dat zeer nauwkeurig de temperatuur beheerst, en een ei. Je verwarmt het ei langdurig (minstens drie kwartier) op …
Vorige week heb ik het nodige uitgelegd over de principes achter de term PID. Een breed begrip in de procesindustrie dat steeds meer een weg in onze keukens vindt. Vooral sousvide apparatuur en espressomachines moeten …
Mijn idee was om even een leuk blog te schrijven over PID en dat het meer is dan een hip woord dat fabrikanten gebruiken. Alles om hun espressomachines en sousvide apparatuur aan de man te …