Meten is weten
‘Verwarm de oven voor op 175 °C’ of ‘bak tot de gewenste gaarheid bereikt is’. Bij ongelooflijk veel bereidingen in de keuken kan je een thermometer goed gebruiken. Het kan voorkomen dat je karamel verbrandt, dat het eten in je […]
‘Verwarm de oven voor op 175 °C’ of ‘bak tot de gewenste gaarheid bereikt is’. Bij ongelooflijk veel bereidingen in de keuken kan je een thermometer goed gebruiken. Het kan voorkomen dat je karamel verbrandt, dat het eten in je […]
Een kamado, ofwel keramische barbecue, kent zijn oorsprong in Japan, maar heeft zijn weg naar Nederland gevonden als onder andere de Big Green Egg en The Bastard. In Japan werden de van klei gemaakte ovens gestookt …
Over het bakken van biefstuk heeft echt iedereen wel een mening. In boter, olie of margarine? In een pan met antiaanbaklaag of in een stalen pan? Ossenhaas, rib-eye, entrecote of kogelbiefstuk? Een goed deel is …
Ik zeg het er altijd bij als ik iemand in de winkel hoor zeggen dat ze die pannen alsmaar moeten poetsen: "Poetsen is een keuze! Zwart doen ze het net zo goed." Het gaat hier …
Vlees & vis krijgen een enorme smaakboost van een geurige marinade. En eigenlijk kun je weinig verkeerd doen in een marinade. Maar om je toch handvatten te geven voor de betere marinade, dook collega Bas in …
Collega Bas heeft er al eens eerder over geschreven: droogmachines. Je kan er zoveel meer dan alleen paddenstoelen en verse kruiden drogen. Je kan een dehydrator ook inzetten als hulpmiddel bij het bereiden van voedsel …
Een semi-wetenschappelijk experiment naar het effect van diverse meelsoorten op cake. Introductie Bij het lezen van Amerikaanse en Engelse recepten kom je regelmatig ‘cake flour’ tegen. Vaak wordt dit in Nederlandse recepten vertaald naar ‘cakemeel’, maar een …
Een heel blog over kookpannen, wat moet ik daar dan in schrijven!? Dat was mijn eerste gedachte toen me werd gevraagd dit blog te schrijven. Maar over zoiets simpels als een kookpan is nog best …
Het 64 graden ei smaakt voortreffelijk en is eenvoudig te maken. Je hebt slechts een apparaat nodig dat zeer nauwkeurig de temperatuur beheerst, en een ei. Je verwarmt het ei langdurig (minstens drie kwartier) op …